描述
野薑花原產於南亞印度及東南亞一帶，是多年生草本植物，在日治時期引進台灣作觀賞植物，目前常在台灣各地低海拔的溪邊、田野間等潮濕的環境叢生。
野薑花的植株高度約 1-2公尺，葉片單葉互生，呈長橢圓形披針形，長度40至50公分，下表面有絨毛。根莖呈塊狀，外觀就像日常料理烹調使用的生薑一樣，肥肥厚厚的，帶有香味，因而得名。
野薑花的植株高度約 1-2公尺，葉片單葉互生，呈長橢圓形披針形，長度40至50公分，下表面有絨毛。根莖呈塊狀，就我們烹調常用的生薑一樣，肥肥厚厚的，有香味。
野薑花的花序頂生，有長橢圓形的苞片保護著，而花朵著生於綠色的小苞片內，柱頭上端有淡黃色的花藥和花粉。野薑花的花朵構造比較特別：一般我們所觀賞到它兩側展開的寬闊瓣片，其實並不是野薑花真正的花瓣，而是由雄蕊特化而成。野薑花的雄蕊是有生殖能力的，與綠色的柱頭（花的頂端）合生。
當野薑花盛開出白色花朵時，就像是群聚在枝梢上翩翩起舞的白色蝴蝶，所以又稱「蝴蝶花、蝴蝶薑、白蝴蝶花」。
野薑花的果實是三瓣裂的蒴果，橢圓形，種子紅棕色，有紅色假種皮，通常在9-12月結果，不過在自然環境下結果率低，目前主要是以根莖繁殖。
野薑花全身上下都是寶：它的嫩芽及花可以炒食，根部曬乾磨粉可以調味，葉片可以包米作成野薑花粽，塊狀莖可作薑的替代品及醃漬。花曬乾後可以泡茶，除了氣味芬芳，據說也有助減緩失眠，也可提煉芳香精油或美容保養品原料。此外，野薑花也是白波紋小灰蝶和大白紋弄蝶的食草。
野薑花的根莖能當作藥材，具溫中健胃、解表發汗、祛風散寒、溫經止痛、消腫止痛等功效。
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