描述
薑黃（薑科薑黃屬）又稱寶鼎香。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要成份之一，原產亞洲南部，古印度醫書《阿育吠陀》記載使用歷史已超過2500年，他們會使用薑黃作為染料、著色劑、中草藥和香料用途，印度咖哩中的黃色來源就是薑黃，與我們平常吃的生薑是不同的東西。
而薑黃素(Curcumin)是薑黃的有效成分，不少南洋料理也用。味苦而辛帶土味。主成分薑黃素具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。
薑黃粉中有效成份是薑黃素佔2~6%，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病。
薑黃適合——常熬夜加班、喝酒應酬、腦部疾病、抗發炎、保肝、減肥代謝、關節炎…等等。
但薑黃忌：
1.對胃黏膜具刺激性，故胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流等患者不建議攝取。
2.薑黃具抗凝血活性，故服用抗凝血藥物、月經來潮、或剛手術者忌食。
3.孕婦、哺乳婦女、備孕婦女不建議攝取。
4.包括肝炎、糖尿病、草酸鈣結石、高血壓低血壓等疾病。
5.缺鐵性貧血者要斟酌！
6.薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者不適合補充。
7.糖尿病患，肝腎功能不齊全者，要小心。
