描述
土人參（馬齒莧科土人蔘屬）別名：野人蔘、假人蔘、台灣人蔘、人參菜。是可食用野菜的一種，嫩的莖、葉都可以食用-高鉀低鈉（炒麻油很好吃-華城讀書會野菜課有吃）。根部也有類似人蔘的芳香氣味，也可以拿來當燉雞湯、燉肉湯的進補食材之一。且栽培上無病蟲危害，可作為綠色無公害蔬菜。
土人蔘喜溫暖的氣候，耐高溫多濕，不耐寒冷（冬季長不好但不至於全不見）–一但過冬，保留根系，則可以多年生。土人蔘雖喜光，但亦耐陰（在三路松樹下有野生），可於室內盆栽。土人蔘不擇土壤，而以肥沃疏鬆的沙壤土種植更佳。
土人蔘不耐澇，淺中耕，除雜草即可，無雨天每5～7天澆一次水，雨季要及時排除積水。 每次採收嫩莖葉後施一次稀薄的有機葉肥。4-5月阡插再生性極強。
嫩莖葉可直接以蒜頭拍碎後炒食，或與金針菇、木耳及胡蘿蔔炒三絲，清淡爽口，也可與肉絲共炒。
土人參有很好的補中益氣的作用，土人參有很好的潤肺生津的作用，土人參也可以用在治療氣虛或者是乏力上，土人參可以用來治療一些體虛自汗，同時土人參也可以用來治療脾虛泄瀉，土人參可以用來治療肺燥咳嗽，如果產婦有乳汁稀少的情況也可以用土人參的。
