描述
三色菫（堇菜科堇菜屬）一年生或短期多年生草本植物，又名三色堇菜、蝴蝶花、三色紫羅蘭、人臉花。三色堇為冰島原產花卉，定為國花。 三色菫也是波蘭的國花。 義大利人對三色堇的花語定義為「思慕」和「想念我吧」，通常都是指戀人之間的思念。 也有些人定義三色堇的花語為白日夢。 三色菫以露天栽種為宜，無論花壇、庭園、盆栽皆適。在歐洲它甚至是野花。三色堇比較耐寒，喜歡涼爽溫和光照的氣候，不耐高溫和積水，生長溫度在20℃左右最爲適宜，光照短對三色堇開花影響很大，必須保證充足的光照。
三色堇與香堇菜都是可食用的（例如有三色堇餅乾食譜、香堇菜沙拉食譜）。 市場上較常見的三色堇學名為Viola x wittrockiana 香堇菜為Viola cornuta。 但由於現在的三色堇及香堇菜都是經過多次的雜交，血統難分，品種間的差異大概就是風味好不好吃而已。三色堇的味道酸甜，清新，品種個別略帶一點一薄荷的涼辣感，再加上漂亮的色彩，最適合助烹飪一兩道小食（社區擅花食第一人是~E區的素香）。花草茶及香精油的成分中，也可見到她的蹤跡。
作為中藥材的三色堇還可殺菌，治療皮膚上青春痘、粉刺、過敏問題，三色堇藥浴也有很好的豐胸作用。有清熱解毒，散瘀，止咳，利尿，用於咳嗽，小兒瘰癧，無名腫毒的功效。
