描述
角菜又稱白苞蒿（菊科蒿屬）俗名甜菜，又叫貢菜，長得有點像芹菜。海拔3,000m以下的山谷濕潤、林下、林緣、灌叢邊緣以及略為乾燥地區皆可長。 多年生草本，宿根強韌。
角菜性偏寒涼，所以需蒜頭爆香+小魚干or蛋~料理佳，食用以嫩葉和葉柄為主。（筆者只吃嫰葉）
- 角菜葉洗淨，切小段；蛋打成蛋液備用。
- 起油鍋放入蒜頭，略炒香加少許水及鹽煮滾。
- 放入角菜炒至軟化，倒入蛋液，略為翻動煮熟即可。（角菜蛋花湯亦美味）
角菜屬於性味偏於寒涼的野菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食;忌用銅、鐵器烹飪或盛裝洋角菜，否則角菜容易變色，味道與外觀都受到影響;角菜含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。
