描述
羽衣甘藍（十字花科），又名無頭甘藍、海甘藍，是蔬菜，又因葉形美亦適合花壇裝飾。是德國冬季大眾蔬菜，俗稱「綠菜」，通常醃製成酸菜or燉肉or配烤香腸。有些品種具彩葉，這種彩葉甘藍又稱葉牡丹、牡丹菜。
羽衣甘藍具高含量的維生素A跟K，維生素Ｃ含量比相同重量的橘子多兩倍，而鈣質的含量比同量的牛奶多出25毫克。是歐美的超級食物。
『羽衣甘藍』六大好處
1.）排毒抗癌：屬十字花科，其葉綠素能有效抵擋烤肉中產生的多環胺類的致癌物質，幫助肝臟解毒代謝，抑制致癌物質活性，特別對乳癌、子宮內膜癌，以及卵巢癌有抗癌效果。
2.）控制糖尿病：富含纖維，能夠有效幫助糖尿病患者降低血糖、血脂，並控制胰島素的分泌。此外，羽衣甘藍也能供給抗氧化劑硫辛酸，有效降低糖尿病患者易病發的周圍神經疾病或自主神經病變。
3.）保護心臟：豐富的纖維、鉀、維他命C及B6都是保護心臟功能的重要營養，其中100公克的羽衣甘藍有447毫克的鉀，臨床醫學副教授馬克．休士頓指出，若想透過飲食預防心臟疾病或中風，飲食上應秉持「提高鉀、降低鈉」的原則。
4.）保護骨骼：含維他命K能有效幫助鈣的吸收，是骨骼保養的一大要素。
5.）促進消化：高纖&高水份能有效幫助腸道蠕動，改善便祕。
6.）預防掉髮：含Vit.Ａ能提供頭髮保濕，且Vit.Ｃ也能促進皮膚及頭髮健康的生長。另外，缺鐵容易導致掉髮，透過含鐵量豐富的羽衣甘藍可獲得改善。
《健康小叮嚀》：羽衣甘藍含有豐富的鉀，有腎臟疾病無法正常吸收鉀的患者，不宜吃太多。比較適合腎臟疾病患者的烹煮方式，是將甘藍切碎，並川燙，讓鉀可以在川燙的過程中，透過切碎大量釋放出來。羽衣甘藍含有抑制碘吸收的成份，所以甲狀腺機能低下的患者也應適量攝取。
教你四種吃法：
一、涼拌~可以搭配調味過的肉類食用，可以去除肉類的油膩感，很對味喔！
二.羽衣甘藍沙拉佐黑醋醬
材料~~羽衣甘藍、番茄、起司、核果、藍莓、蘋果、黑醋醬
作法~~
將番茄、蘋果切片，羽衣甘藍用手撕段後混合，並加入些許起司、與藍莓增加濃郁的口感與莓果的香氣。
先將核果用烤箱烘烤一下，再壓碎灑上沙拉，選用黑醋醬調味可以去除草腥味喔！
二、蒸煮~經過蒸煮後，它會散發出一股菜的甜味，特別又好吃，不管是拌炒、煮湯或燉菜都非常適合！
馬鈴薯燉菜
材料：羽衣甘藍、馬鈴薯
些許調味料
作法：將馬鈴薯切塊、羽衣甘藍撕段後加入水或高湯燉煮。
俟馬鈴薯煮得軟爛，再加調味料。
筆者：蛋煎碎+南瓜+雨衣甘藍……燉煮……+鴨肉片、胡椒、鹽（很美味😋）
三、烤制~烘烤過後的羽衣甘藍會變得脆脆的，不僅卡路里低又富有纖維質，口感不輸洋芋片和海苔，很適合當做點心、下午茶來幾葉！
脆烤羽衣甘藍
材料：羽衣甘藍、特級初榨橄欖油、海鹽、起司粉
作法：將羽衣甘藍的葉子正反面抹上一點特級初榨橄欖油，並灑上微量海鹽，平鋪於烤盤上。
於300℉/150℃烤箱中烤15～20分鐘，烤起來後灑點起司粉，即可上菜。
四、精力果汁~亦可把羽衣甘藍和水果、蜂蜜打成排毒蔬果汁，現代人忙於工作常常外食，喝下一杯蔬果汁，可以多種營養素一次滿足，非常省時又健康喔。
